2022年– date –

Ｐ／Ａマネジメントのための基本用語５０ ■ＥＳ エンプロイイー（従業員）サティスファクション（満足度）を表す。 「ＣＳ（顧客満足度）はＥＳから」といわれるように、社内の労働条件・環境が整備され、良い人間関係と働く満足感が基礎となり、ＣＳが生...

Ｐ／Ａやってはいけないべからず１００ ①ハウスルールべからず１０ ②接客担当べからず３５ ③お客さまからの苦情対応べからず１５ ④調理担当者べからず４０   「①ハウスルールべからず１０」は第３章１で既に紹介していますので、ここでは割愛します。...

１０－１Ｐ／Ａの人事考課と育成法 店長の最も重要な職務の１つは、社員やＰ／Ａで構成される部下の教育トレーニングによる継続した育成です。 「基本心得チェックシート」（図表❿－１）や「職務基準チェックシート」（図表❿－２）は、各個人別に仕事に取...

９－１女性パートタイマーを戦力化せよ 女性の労働力なくして勝利なし「年齢３区分別人口割合の推移比較」（図表❾－１）を見ると、２０００年を越えた辺りから生産可能年齢人口が２０６０年近くまで、多少の踊り場はあっても、急激に落ち込むことが分かり...

８－１日別売上計画の作り方 日別売上計画がなくてはワークスケジュールは作れない 稼働時間をデイリー（毎日）チェックし管理するには、後述する標準労働時間の活用と月間売上計画を日別売上高ごとに適正に配分する必要があります。 日別売上計画がなくて...

７－１顧客満足を超えた個客満足をつくり出す企業文化 これからのサービスは、お客さまを不特定多数の「顧客」として対応するのではなく、一人ひとりの「個客」として個別対応を行うことです。 そのためにはＰ／Ａを含めた従業員各自のホスピタリティをベ...

６－１緊急時対応の基本的考え方 小売・流通業やフードサービス業には、来店中のお客さまの人命を預かっているという認識が不足している企業が多いようです。これはホテルや旅館、交通機関などと異なり、店舗（売場）の広さやお客さまの在店時間が短いこと...

５－１店舗オペレーションの基本「クレンリネス」 クレンリネスの徹底で客数が増える流通業やサービス業で成功するポイントは、店舗数や売場面積が増えても、各店の商品力・サービス力・クレンリネス力がお客さまの満足のレベルを維持できていることです。...

４－１マニュアルの基礎知識 「マニュアル」ではなく「マニアウ（間に合う）」でよい多店化を目指すと、自社でも各種作業マニュアルが必要になってきます。また、それらを活用してＰ／Ａ比率を高め、より効率的な経営をしたいと考える経営者や中堅幹部は多...

３－１人財育成の第一歩オリエンテーション 新人Ｐ／Ａへのオリエンテーションを必ず実施しよう新人Ｐ／Ａが入店するとすぐにトレーニングを実施しがちですが、これが大きな間違いなのです。 本部で採用したＰ／Ａの場合でも、確認の意味も含め、店舗で改...